进口巴沙鱼和国产巴沙鱼有什么区别?
国产巴沙鱼和进口的区别就是生长速度快,出肉率高达到40%(100g 鱼苗轻松长到1公斤,大的可以长到1.5公斤)没有怪味土味腥味,去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的,接受度高。最关键是没有小刺(肌间刺),巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排,也就是超市经常卖的巴沙鱼柳。 一般来说进口巴沙鱼价格更贵,而且肉质比较鲜,里面的鱼骨头较少,属于是一种无鳞鱼在市场上面所看到的巴沙鱼,一般都是冷藏过的,很少有鲜活的巴沙鱼! 巴沙鱼是起源于东南亚国家的一种鱼类,主要生活在湄公河流域中,目前都是东南亚国家大力发展,因此现在市面上的巴沙鱼大多都是进口的。人们常常食用巴沙鱼,巴沙鱼和罗非鱼有什么区别?
巴沙鱼无鳞,圆形,背部蓝色,腹部白色,头部扁平,腹部狭窄,身体侧面肌肉厚实,圆头,末端圆宽,嘴角周围有肉质白胡子,身体旁边有暗带,尾鳍暗。罗非鱼体侧面高,背鳍有10多条鳍,尾鳍呈扁平或圆形,体表和尾鳍有多条纵向条纹。
巴沙尔,没错!那就是卷入“真和假的龙里语”风波的鱼。八个神仙漂洋过海介绍过大家!巴沙尔经常和龙利语一起提及,背负着冒充龙利语的罪名。但是巴沙尔表示委屈。去皮去骨,长得像龙利鱼,怪我吧?这个黑色的锅我们不背)后面介绍区分龙利语和巴沙语的方法。
原产于巴沙尔、鲶鱼目、鲶鱼科、爬行类,位于印度支那、湄公河和湄南河流域。现在是东南亚国家重要的淡水养殖品种,越南音译为“CABaSa”,巨蟹中的鱼类有“Pangasius bocourti”和“Pangasius hypophthalmus”它们身体长,没有鳞片,头比较小,嘴巴很宽。
巴沙尔养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。越南是世界上养殖巴沙鱼的最大生产国,可以说是业界霸主。越南巴沙尔渔业主要攻占出口市场,市场遍布全球数百个国家。当然,如何减少我们中国市场!
憨厚的巴沙鱼不仅对个人,而且食性广,耐缺氧,不易生病,对水质要求也不高,特别适合高密度养殖。增长速度快,产量高,出育率达40% ~ 50%,属于优质经济鱼类。典型的好食物!)最大的优点是肌肉之间没有小刺。肉多么没有刺,真的很合很多食客的口味!
巴沙鱼在国内销售很多,出口国大部分是急冻鱼类、鱼团、鱼排、鱼团、粉饼、鱼炮等多种产品形式,体内油脂多,适合加工后销售。
大大小小的超市里常见冷冻鱼类(去皮鱼)形式的巴沙鱼,商品名称不一定是巴沙鱼类!可能很多超市的商品名称都标有“龙利油类”。不标准化的商品名称让我们吃鱼的人心累。
一些越南加工商将巴沙鱼类浸泡在三聚磷酸钠“STP”(SODIum TripolyPhosphate)中,提高了肉率。这就是常说的“泡沫药”。正确合理地使用STP是广泛用于保持水分和质量的加工实践,是巴沙鱼保守处理的常见做法。但是,如果不当使用STP,解冻后可能会发生过度的水分损失。
龙利鱼和巴沙鱼的区别在哪
1、外形不同:龙利鱼因为身体扁平,所以鱼肉比较薄,巴沙鱼鱼肉比较肥厚。2、类别不同:龙利鱼属于比较娇气,养殖条件复杂的鱼类,巴沙鱼属于经济鱼类。3、产地不同:龙利鱼是我国近海的鱼类,有鲜活的卖,也有鱼柳售卖,巴沙鱼主要还是来自柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国。4、颜色不同:龙利鱼的鱼肉是白里透红,巴沙鱼的鱼肉比较嫩白。
关于龙利鱼
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
龙利鱼挑选秘诀
鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。
巴沙鱼主要价值
巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500~800克,次年可长到1500~2000克,最大个体可达15千克。
巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类,肉质白嫩,营养丰富,经济价值高,在国际上非常走俏,是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品,深受养殖户、消费者喜爱。该鱼为越南国家二级保护鱼类,其腹腔内有三块较大的游离脂肪块,占体重的8~10%,提取方便,在其他淡水鱼类中很少见到。该脂肪块具有较高的开发利用价值和广阔的应用前景。
巴沙鱼为什么那么便宜?
1、含冰量高
含冰量高是巴沙鱼那么便宜的主要原因,因为市场上出售的巴沙鱼多是冷冻产品,它外层包裹着厚厚的一层冰,人们购买这样的鱼,以后把它化开,只能得到1/2左右的巴沙鱼肉,其他的都是水,所以它在市场上出售的价格比较低。
2、成本低
市场上出售的巴沙鱼都是进口而来的水产品,它的进口成本比较低,因为这种鱼主要产在越南的湄公河,而越南又是一个消费水平特别低的国家,因此这种鱼进入国内市场销售时,成本就比较低。
扩展资料
关于巴沙鱼(龙利鱼)的营养,欧洲多有研究,经过多磷酸盐的处理,含水量达80%以上,蛋白质含量偏低,脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸,其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
所以,从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说,它还不及我们最常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为16.6%,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右,多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
参考资料来源:人民网——这种龙利鱼营养并不高