红酒为啥非要用葡萄做？葡萄做酒好么？为啥偏偏是葡萄。其他的不能代替么？是不是任何东西都可以做酒？
因为葡萄和葡萄酒不仅美味可口，而且营养价值很丰富，这是任何水果和其他饮料酒所无法比拟的。所以联合国卫生食品组织，把葡萄和葡萄酒批准为最健康、最卫生的食品和饮料酒。它的好处有以下几点： （1）含有人体可吸收利用的15%~25%葡萄糖和果糖。 （2）含有各种矿物质成分0.3%~0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能自接被人体吸收和利用。 （3）葡萄中维生素含量很丰富。在葡萄发酵过程中，葡萄中的维生素，几乎全部转到葡萄酒中。主要有VB.VC.Vpp.VH等。 （4）红葡萄酒有保健功能。将红葡萄带皮发酵，酿造成红酒时，这些多酚类化合物即从葡萄转到葡萄酒中。现代的医学研究证明，多酚类白酒都是粮食酿造的，有没有用其他物品酿造的酒呢？
在餐饮业经常会看到此酒“采取纯粮固态发酵”的字样，以这样的方式以此来证明该产品质量上乘，不同的酒发酵方式也不同，所谓有固态发酵相反的也会有液态发酵，因此这也让人们产生了疑惑。固态发酵和液态发酵是什么意思，他们都是粮食造的酒吗，有没有用其他物品酿造的酒呢？
我们在生活中所常见的白酒，一般都是以高粱、稻米、大麦等粮食酿造而成，通过制曲、酿酒、陈酿、蒸馏等几个环节制成，常见的酒一般都是用纯粮煮熟后撒入曲药搅拌，密封等待发酵而成，制作工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加入曲药使得微生物自然发酵，蒸馏好过后的酒中除了含有乙醇外，还蕴含着丰富的己酸、乙酯等营养成分，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。酯也是固态发酵白酒的香味物质，也只有粮食发酵才特有的，优质白酒的酯类含量比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味非常浓郁。
还有一类就是经过液态发酵的白酒了，它的酿造材料是采用甘蔗、甜菜渣等来酿造白酒，通常生产工艺在制作过程中，加入增香调味的物质，以此来作为传统粮食制作白酒所特有的口感，这其实也算是是经过调配而成的液态白酒，在市场上也非常常见，也就是工艺生产通常所说的酒精沟兑酒，它并不像固态发酵白酒那样的自然发酵方式发酵，液态发酵酒的香味，是用酸类物质来模拟传统白酒所特有的香气的，因此液态发酵酒的香味和口感都要比固态发酵酒差一些。
传统的粮食固态发酵酒和酒精勾兑酒是不同的，它们的酒后劲也不相同，酒精勾兑的酒喝完了头会很疼，而纯粮发酵酒喝过后没有这样的现象，一般当我们看到原料上写明有“食用酒精”时，我们就可以辨别是固态酒还是液态酒了。固态酒一般是由粮食酿造，液态酒一般由甘蔗、甜菜所酿造而成，所以说白酒不一定都是粮食酿造而成的。
除了粮食，还有别的东西能酿酒吗？
这种用肉量成的酒叫做玉冰烧，它是产自佛山的，他是岭南的特产，这种就属于低度酒的度数仅仅只有29度，它的口感喝起来是非常的绵软的，而且是偏甜非常的柔和，这款酒是如何酿造而成的呢，是非常的让人感到好奇的，那么今天我就给大家讲一下吧。
实这种酒也是离不开我们经常吃的主食的，也就是优质的大米，它是通过传统的白酒酿造工艺做成米香型的白酒，然后再准备好陈年的肥肉，放入事先准备好的酒缸当中，尽量这样成年的肥肉在使用之前是必须经过加工处理的，而且肉与酒是有一定的比例的，如果比例不对的话，那么这种酒也是很难喝的，整个浸泡的时间也要经过10天左右，然后再进行最后的处理。基本上这种用肉量造的酒就非常成功了！
有他在什么时候开始酿造的呢？其实很多人都非常的好奇，在各种古籍书籍上阅读之后发现它是从清代的时候开始盛行的，而且这种酒他是非常好喝的，当时制作而来的时候，很多人都觉得这种酒的口感是非常的醇厚，入口的口感是非常的柔和，而且非常适合女人喝得低度酒。而且它的口感也是非常的甜的，所以有一些人非常喜欢喝这种酒，而且是比较贪杯的。
生态吉他的制作酒的技术是非常的成熟的，而且他特别擅长用纯米而制作的酒他是非常的出名的，但是这一种用肉酿造成的酒，它其实能够成功是最后关有这道关键的工序，就是将蒸好的大米倒入本地制造的酒缸当中，然后将100公斤的肥猪肉进入到酒里面，然后经过很多天的酿造才再进行细致的处理，才有我们现在喝的酒的名字，玉冰烧，所以它的由来也是从这儿开始的。
而且现在这种作业是依然在制作，这它的销量也是非常的不错，如果说起这种酒的名字的来历还是有一种小故事的，以前这种酒其实叫做肉冰沙，后来觉得肉饼说这个名字其实是非常不好听的，所以就把肉换成了玉，而且泡在酒中的肥猪肉有一股凉凉的触感就像冻结的冰块儿一样是非常的洁白。看起来像玉一样，所以它的名字就叫做玉冰烧。这种酒的销量是非常好的，就在我们去佛山旅游的时候也能看到这种就是成为现在当地人的特产了，当时看到这种酒也是尝了尝它的口感是非常的好喝，所以我们家也是买了一箱，后来分给了几瓶亲朋好友，他们都觉得这种解释非常的好喝，但是不小心就非常容易贪杯，所以在这里也是告诉大家喝酒，其实也是有好处的，但是也是在适量的前提下。