煮过的茶汤里为什么会看到发亮的晶片？这样的茶汤还能喝吗？
喜欢喝茶的人应该会注意到一个现象：茶汤随着放置时间的延长，表面会出现一层“油渍”，这在隔夜茶中最常见。而有些茶在刚泡出来时，也会飘着一层“油雾”。 茶友们或许会疑惑，这层油状物是什么，这样的茶还能不能喝？让贝叶来给大家揭晓谜底。 久置的茶汤表面为何有“油” 不管是新茶，还是旧茶，茶汤放置过久，表面会漂浮一层油渍，而且放置时间越长，油脂越多。有人说是因为茶叶在生长过程中受到了污染，漂浮的杂质吸附在了茶叶里；也有人说是茶叶中含有农残，而农残不溶于水，只有泡久了才能分离出来。 隔夜茶水表面飘着一层油渍 事实真的是这样吗？ 并非如此。这层油的形成，是因为茶叶中的一种多酚类物质，又叫单宁或鞣酸。单宁接触普洱茶生茶泡出的茶汤底见有亮亮的细细的是添加了什么？
生茶茶汤里亮亮的细细的东西应该是茶毫。 茶毫是可以喝的，属于茶叶自带的物质，能使茶汤更加鲜爽，对人体无害。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下是茶叶嫩度的一个重要指标。铁观音茶冲泡后茶面上漂一层金属色的膜是什么原因
茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同样的原因。常喝茶的人牙齿上回形成茶渍，茶渍形成也是同样原因。多酚类氧化产物对人体无害。如何检测茶叶中的重金属
1 样品的前处理方法概述 茶叶中重金属元素检测的前处理一般是除去茶叶中的有机成分，保留包括所需要检测的重金属元素在内的无机成分。 1.1 传统方法 传统方法一般分为灰化法[1-2]和消化法[3-5]两种。灰化法采用高温灼烧破坏样品中的有机物，最后用稀硝酸来溶解灰分中的重金属。消化法则利用浓硝酸和浓硫酸或硝酸和高氯酸等强氧化剂，并加热消煮使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出，待测成分则转化为无机物状态存在于消化液中供测试用。这两种方法是国家标准规定的样品处理方法，但在检测过程中发现这两种方法都有一些不利因素： 灰化法时间太长，一般需要6～8 h，有时甚至需花费几十小时，还可能造成挥发元如何辨识茶叶中是否染色和掺假
1、可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。 2、可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。 3、看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。 提示：还可借助于仪器分析方法测定茶氨酸的有无，以便作出最后裁决。因为茶氨酸是茶叶所独有的化学成分。