根芹菜与芹菜的区别
跟芹菜与芹菜的区别就是其实他们都是同根同源的，首先跟芹菜就是芹菜的根儿，芹菜呢就是芹菜根部以上的一些。过分。蔬菜的根茎和叶子哪个更好？为何部位不同，营养程度不同？
蔬菜有吃叶子的，有吃果实的，有吃根茎的。不同的部位，营养成分是不同的。
有果实的蔬菜根茎都是不可食用的。比如西红柿、豆角、豌豆、和冬瓜等，只能吃果实，根茎和叶子都不适合吃。而根茎适合吃的，像是胡萝卜、番薯、洋芋等根茎就等于果实，营养成分高。
绿叶蔬菜的叶子营养更高。比如菠菜、包菜、紫甘蓝、白菜、生菜、油麦菜等，叶子的营养成分更高，含有的维生素C、维生素E等都是对身体十分有益的。这些绿叶蔬菜的根茎不适合食用。莴苣的叶子中含有胡萝卜素，这些是比莴苣的根茎中的含量还要高，并且对身体很有好处，可以消除疲劳，缓解精神萎靡，提高身体免疫力。
根茎叶都可以吃的蔬菜有芹菜、香菜等。芹菜对身体有很好的利尿排毒效果，含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，使得体内的废弃物排出体内。在日常生活中，我们吃芹菜都是吃根茎，但是芹菜的叶子也是含有很高的营养价值。丰富的维生素、锌、铁等物质，对身体有很大的帮助。根茎叶中含有不同的营养成分，所以人们可以根据自己身体的需要来选择食用的部位。
同一蔬菜的不同部位，营养价值不同是因为蔬菜的本身就有营养的侧重，因为自身条件所需要不同的生长环境。比如像是绿叶蔬菜，生长于地表的叶片需要太阳光的照射才能正常生长，才能合成植物本身所需要的葡萄糖等物质，才能供给呼吸所需要的能量。所以绿叶的营养价值就会比较高。而生长在底下的根以及接近地表的茎部都是缺少阳光的照射，大多是白色的，合成的营养成分也就比较低。
芹菜根与叶都能食用吗，营养价值有吗?
芹菜根与叶可以食用。
芹菜叶，其营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克；
而芹菜叶却高达360毫克，相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分。
芹菜根是肾的清道夫，特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，食用芹菜根，就可以起到帮助肾排毒的目的，让肾保持清洁。
扩展资料
吃芹菜注意事项
1、血压低人群：芹菜叶有很明显的降血压作用，血压偏低的人群最好不要吃芹菜叶，芹菜也要尽量少吃。
2、生育期的男性：有研究发现，芹菜叶吃得多了，对体内的雄性激素有抑制效果，影响精子的质量，食用过量的芹菜叶会影响生育。
3、过敏人群：芹菜叶吃得多了，会导致体内光敏感物质的不断增加，在日光下或者其他强光下，会出现过敏症状，例如日光性皮肤炎等症状。
4、脾胃虚寒群：芹菜叶本身属于寒性食物，脾虚胃寒的人群要尽量少吃，过多食用芹菜叶可能会导致消化不良等疾病。
参考资料来源：凤凰网—芹菜根能吃吗？芹菜要这么吃才健康有营养
参考资料来源：人民网—芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用