鳗鱼饭鳗鱼客人说腥,厨师说好着呢,给客人应该怎么说
然后说，但是因为制作周期较长，时间较长，需要客人多等一会儿【摘要】 鳗鱼饭鳗鱼客人说腥,厨师说好着呢,给客人应该怎么说【提问】 您好，很高兴为您服务，您可以告诉客人:这个是鳗鱼本来的味道呢，鳗鱼本身是没有腥味的，这道菜就是靠着这个味道出名呢【回答】 怎么说【提问】 还有呢【提问】 稍等哦【回答】 还要询问客人是否需要重做一份补偿【回答】 客人直接退了【提问】 然后说，但是因为制作周期较长，时间较长，需要客人多等一会儿【回答】 给客人怎么说【提问】 你们餐厅可以退的话就给退掉呗【回答】 就说，如果您不喜欢鳗鱼的话就可以帮退掉的，然后推荐一下别的菜【回答】 那也有个说法，要不客人不知道【提问】 你客人说菜有点腥怎么回复
先对客人说 抱歉 这是我们的失误如果菜真的不适合您的口味 我马上给你们换一盘 语言得温和 笑容得真诚点 一般这样不是很咸 客人一般不会在刁难 或着真的让你去换一盘 大多数客人还是很好说话的 只要你服务周到了做的鱼肉总是很腥，放哪些东西就可以去除腥味？
做的鱼肉总是很腥，可能是没有去除鱼身上的腥线，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。
1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线
做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。
2、多加料酒可以去除腥味
做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的时候多加一些料酒。用料酒去除腥味的效果非常好，在炖鱼时可以多加料酒，就可以去除鱼肉的腥味。
3、多加白醋可以去除腥味
有人说做的鱼肉总是很腥，太影响口感了，有些鱼买回来很贵，做出来又觉得太腥，总感觉浪费了食材，太可惜了。教大家一招去除鱼肉中腥味的小方法，就是在炖鱼时多加白醋，白醋去除腥味的效果很好，大家可以试试。
4、多加姜片可以去除腥味
生姜去除腥味的效果也很好，炖肉的时候，炖鱼的时候，都可以加一些姜片。鱼肉的味道很鲜美，很多人都喜欢吃鱼肉，在做鱼之前一定要收拾干净，多冲洗几遍，然后控干水分，再来制作鱼肉。炖鱼时，蒸鱼时都可以多加姜片，去腥的效果会很好。
5、加盐和调料腌制
想去除鱼肉中的腥味，可以提前加盐和调料进行腌制，将鱼肉腌制15分钟左右，制作鱼肉时就可以去除鱼肉中的腥味了。很多厨师都是提前用盐腌制鱼肉，不仅入味，还能去腥。还可以用淘米水清洗鱼肉，淘米水可以去除鱼肉的腥味。邻居炖鱼时喜欢加些啤酒，啤酒去除鱼肉腥味的效果也不错。
鱼太腥了，怎么办？
可以把鱼先腌制一下，降低一下它，的腥味，也可以把它做的口味稍微重一点，掩盖她腥自己买鱼回家做完之后总是很腥是什么原因导致的？
鱼肉是非常建议大家多吃点的食物，相比于其他肉类的高脂肪，鱼肉更健康，无论是老人还是小孩子，基本都能放心的吃，只要处理好刺就可以。不过也有朋友基本不吃鱼，因为鱼腥味太重了，适应不了这种味道。
其实鱼的腥味，也算是鱼的一种特殊味道，可以将鱼和其他的食物区分开来，要是真的接受不了这个味道，也可以通过对鱼的一些处理，来将这个鱼腥味尽量的去掉。
第一：去鱼腥线，这个是大多数家庭都会做的一个方法，将于身靠近腮部的地方切开，就可以看到一个小线头似的东西，一边拍打鱼身一边将这条线拉扯出来就可以，这个处理比较细致，不过有经验了之后处理就很简单了。
第二：去掉鱼牙齿，大家处理鱼的时候都知道要去掉这个鱼鳃的位置，因为鱼鳃很脏，其实除了鱼鳃以外，鱼的口内也是很脏的，比如说牙齿部分，往往会散发出一股子腥臭味，处理的时候最好是将这个牙齿包括后面连接的骨头全都剪掉，再将这个口内清洗干净，就能避免鱼的腥臭感。
第三：清洗鱼表皮，刮掉鱼鳞之后就会露出鱼皮的位置，这个位置其实会感觉到粘粘的，好像上面有一层粘液似的，这个东西也是需要尽量的清洗掉的，因为也会散发出一股子腥味，很多怕腥的人不敢吃鱼皮，就是为了鱼皮上面腥味更大，多清洗几次就会好很多。
第四：鱼肚内膜，鱼肚内里靠近鱼刺的位置，上面会有一层薄薄的薄膜，这个在清理的时候记得也去掉，这里也是经常散发出腥味的地方，好在这个薄膜不是很结实，只要轻轻地搓洗后冲一冲，就能够洗掉。
第四：血污，处理好的鱼要多次冲洗，尽量的清洗到看不到有血丝，血的味道尤其重，清洗干净了鱼汤的味道会好一些，再就是鱼肉的腥味也会减少。
第五：调味，做鱼的时候，有几个调料是不能少的，比如说料酒生姜，再就是白醋和白糖。这都是可以去除腥味或者是掩盖腥味的，如果不想要放太多糖，那就多放点醋，也能让味道不那么腥。
