小米有什么营养价值？
营养分析
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
1、碳水化合物
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30% 。
2、蛋白质
小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。
3、脂肪和脂肪酸
小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义 。
4、维生素
维生素是一类微量有机物质，是人体维持正常的生理功能所必需的物质。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。
5、矿物质
小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。
扩展资料：
粟在中国北方俗称小米，是中国古代的主要粮食作物。华夏远古时期夏和商代属于“粟文化”，小米作为北方主要粮食作物一直耕种至宋朝，甚至辽金时期中原仍主要以小米为主食。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟的茎、叶较坚硬，可用作饲料，一般只有牛能消化。
元清时期蒙古和满族流入粟和黍后，蒙古族与满族会做成炒米或粘包食用，但当时是小麦在北方的大扩张时期，粟和黍的食用频率远远不及麦制品。如今蒙古与满族却皆自称小米是其民族传统食品，同样在韩国也有自称是其传统食品的说法。
参考资料：百度百科-小米
小米的营养价值跟大米有什么区别
小米比大米中多富含有：氨基酸、脂肪酸、矿物质等。
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白质、脂肪、以及B族维生素等。
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，蛋白质含量为4.88%～15.58%，矿物质的含量约为2.5%一3.5%，小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。大米所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，也是谷类蛋白质中较高的一种。
扩展资料
小米的主产区在中国，占全世界产量的80%，小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。
参考资料来源：百度百科-小米
参考资料来源：百度百科-大米
黄小米有什么营养价值？怎么吃最营养？
黄小米其实就是日常生活最一般的一种小米，或者煮粥，或者蒸米饭，都能够看到它影子，现今正餐挑选提议大伙儿要达到食材多种多样且大小配搭，小米可以算是是杂粮食物中的表示食品类，口味软糯，味儿芳香，日常服用也算做是一件舒适的事。谈到实际，经常吃黄小米针对人体有什么好处小米实际上来讲和其它谷类拥有相似的营养元素构成。汇总看来，小米之中带有少许的糖分、蛋白、
B族维生素及其纤维类化合物，自然像矿物锌元素、胡罗卜素等营养成分也少许存在于小米手机之中，是一种营养丰富的谷类，比白米饭和白面馒头更提议大伙儿服用。小米手机是生活中很普遍的一种谷物类食材，小米含有丰富多彩的营养价值，它和一般的米对比，蛋白质含量比较高，100g小米手机可以保证10g上下的蛋白，占9.7%之上，小米还带有一部分人体脂肪，小米手机的糖分丰富多彩，占77%，可以为身体给予足够的热量。小米手机里的膳食纤维素保存比较多，和稻米对比高于二倍上下。
小米中含有锌元素，100g小米能给予284mg钾，对比稻米而言还得空出二倍多，小米手机钾离子成分不太高，因此非常适合高血压病患服用，钙离子能加快钾离子排出来，有利于操纵由于钾离子摄取过多而导致血管外渗透压升高，压挤毛细血管而加剧高血压症状。小米手机中磷元素成分也比较高，也有丰富多彩的钙元素，钙元素是稻米的3~4倍，除此外，小米还空出许多维生素、维生素D和维生素b族片成分，是更有营养的一种粗谷物类食材。小米既能作粮食作物又能作饲料，都是养鸟的好精饲料。
小米的营养价值比较高，含有蛋白质9.2%-14.7%，人体脂肪3.0%-4.6%，含有多种营养元素，在其中维生素b21的含水量是稻米的数倍，纤维和铁的成分都高过稻米。可是小米手机的蛋白中缺少磷酸氢钙，黄豆中却含有磷酸氢钙，把小米手机与黄豆、红枣、赤小豆、地瓜、莲籽、玫瑰等食材一起煮，营养成分上可具有相辅相成功效，风味也更强。因为小米手机的适口性较弱，因此除开少许作干饭吃之外，80%之上熬成小米汤，小米煮粥时，上边浮有一层“米油”，营养丰富，有米油“代人参汤”的观点。但考虑到小米手机的磷酸氢钙不够，亮氨酸的成分又太高，因此患者或孕妇不能把小米做为经常吃的正餐，应与其他食品类配搭吃，以防造成营养成分不全。