米糕怎么蒸才能开花？
米糕不开花主要包括三个原因，米浆太稀，模具的形状，米浆在模具中的份量不足和蒸米糕的时间技巧。这里就和大家分享香甜可口，松软开花的米糕制作方法和注意事项。
食材的准备：
大米，水，高筋面粉，干酵母，绵白糖，其中的比例为大米和高筋面粉的比例为5比1，大米和水的比例为2比1，干酵母和高筋面粉的比例为15比1，绵白糖和高筋面粉的比例为1比1。
制作的流程：
第一步：将大米浸泡5个小时。
第二步，将大米捞起来加入到搅拌机中。
第三步，加入清水，并用破壁机打成米浆。
第四步，将米浆倒入玻璃碗中。
第五步，向玻璃碗中加入高筋面粉，干酵母。
第六步，将米浆，高筋面粉，干酵母搅拌均匀。
第七步，盖上保鲜膜进行发酵，放到30度左右的环境中发酵。
第八步，等到玻璃碗中的米面团膨胀为原来的两倍大。
第九步，将保鲜膜去除，并向玻璃物种加入比例的绵白糖，进行搅拌。
第十步，搅拌完成后静止十分钟，让其排除其中的气体。
第十一步，将米浆倒入准备好的模具中。
第十二步，水开后将模具和米糕放到锅中，大火蒸20分钟，关火再焖五分钟。
第十三步， 开花的米糕就制作完成了。
注意的事项。选择大米会让口感更好，不粘牙。水的用量需要严格的把控。米糕的模具边缘和底部越接近直角最容易开花。米浆装入模具中需要8分满。一定要水开以后再放入锅中蒸。
米糕怎么做会开花
主料
粘米粉150克 糖粉40克
无铅泡打粉5克 清水150克
开花米糕的做法步骤
1.粘米粉150克
2.加入泡打粉5克
3.加入糖粉40克
4.称出150克水
5.粉类搅拌一下，把水慢慢加入粉粉中，边加边搅拌
6.搅拌至均匀的，稀稀的面糊
7.看，这个浓稠度
8.面糊静置10分钟左右
9.分装至小杯中
10.可以加入自己喜欢的果仁或者果干，这是小朋友要求要加的柚子，我也是很郁闷
11.水烧开，开水上锅蒸十分钟，然后闷五分钟
12.出锅！都开花啦！
13.凹个造型可以开吃啦！
小贴士
面糊糊一定要搅拌均匀
怎么做白米发糕开花？
用料
米发糕米浆
大米 235克
糖 25克
米酒 37.5克
水 75克
熟米饭 25克
开花米发糕
发好的米浆 大约470克
生粉 156克
糖 125克
泡打粉 9克
油 62.5克
蛋清 50克（一个也可以）
白醋 19克
开花米发糕的做法
大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。
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这是打磨好的米浆，盖上保鲜膜，室温醒发12小时左右，时间不一定的，发至体积一倍大。
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这是发好的米浆，体积增大，表面呈上图状。
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发好的米浆中加入生粉、糖、泡打粉、油
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再加入蛋清、白醋
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所有材料调匀，厚度如图所示，静置10分钟。
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倒入小号纸杯中，八～九分满，撒上芝麻或者蔓越莓葡萄干等……
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水开后上锅蒸，中大火，15分钟，开盖。
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米糕怎么做最好吃？
大米糕