羊肚菇可以跟山药放一起煲排骨吗？
羊肚菌煲排骨可以放山药。作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
羊肚菌的样子很特别，白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，极似羊肚，羊肚菌之名即由此得来。
虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩,但是表面布满小孔容易藏纳污泥,就算做的再美味,只要没有清洗干净,就会让人无法下咽。
但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。
【菜谱配料】：
羊肚菌200克、排骨300克、山药100克、姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克、蒜2瓣、冰糖、老抽、生抽、蚝油适量。
【制作方法】：
1、将山药用温水浸泡一夜、去皮切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2-3次，捞出羊肚菌备用；原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤（原汤会变成酒红色，这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在）；
3、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，再用小火慢炖40-45分钟；
5、 待排骨炖至5成熟，放入山药，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
【贴心提示】：
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；
2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
【食谱功效】 健脾，补肺，固肾，止带。适用于妇女脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数等症。
羊肚菌可以和山药一起炖吗
买了些羊肚菌和山药来吃，想着将两种是煲汤炖在一起，不知道羊肚菌是否可以和山药一起炖呢？羊肚菌可以和山药一起炖吗
可以一起炖。
1、羊肚菌和山药都是性平、味甘的食物，两者搭配在一起性味上不冲突，而且还可增强食用功效，起到健脾养胃、补肾固精等功效。
2、羊肚菌和山药含有的成分都差不多，以蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素、矿物质等营养成分为主，在营养成分上也不相克，因此搭配同吃并无问题。
羊肚菌炖山药的好处
1、美容护肤
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐素的形成，有助于肌肤排毒、气色红润，所以适量吃些羊肚菌不但可以美容增白，还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等作用，使皮肤长期保持细腻嫩白光滑。
2、补气调经
羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分，可有效的抑制血液的凝结，具有活血化瘀功效，针对女性可以调理经期不正常，闭经，补气血等。
3、润肠通便
羊肚菌、山药含有丰富的纤维素，纤维素是不能被人体吸收的，但进入体内后能够吸水膨胀，此物质可使肠道中粪便的体积增大，并刺激肠道蠕动，进而能够加快大便排出，在预防和缓解便秘方面的功效非常明显。
4、健脾开胃
羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，羊肚菌食用可起到很好的健脾开胃功效。
5、补肾益精
在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用，而山药也是常见的补肾益精食物，如男人经常吃羊肚菌炖山药可以补肾、强身健体，对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
羊肚菌山药排骨汤的做法
材料：猪排骨450克、羊肚菌8个、鲜淮山1根、红萝卜1个、莲子50克、百合30克、薏米50克、蜜枣2个。
做法
1、排骨焯水出浮污物。
2、淮山、红萝卜切皮切成块，蜜枣冼净备用。
3、干羊肚菌、莲子百合、薏米用清水浸泡一会儿。羊肚菌冲洗多两遍。
4、将食材全部放入锅中，加入适量的清水。
5、大火煮沸后将浮出物捞出。
6、大火煮沸十分钟后，转小火大约煲40分钟左右，加入适量的盐调味即可。
羊肚菌不能和什么同煮
1、富含鞣酸的食物
羊肚菌中含有一定的蛋白质，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。
常见的富含鞣酸的食物有：竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。
2、辛辣刺激的食物
羊肚菌食用营养价值较高，饮食讲究吃其鲜美滋味，一般原汁原汤，清淡为好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮来吃，不仅口感不好，还会影响其鲜美的品尝，同时不利于对羊肚菌营养的吸收和利用。
羊肚菌淮山排骨汤
步骤1加入食材：排骨250克、淮山100克、干羊肚菌5个、姜2克、小葱1根、盐3克、料酒2克、胡椒粉2克步骤2
排骨放入冷水锅中，加料酒，煮10分钟，捞出。步骤3
羊肚菌用清水泡20分钟，水留用。步骤4
山药去皮。步骤5
山药切段。步骤6
姜切片。步骤7
小葱切葱花。步骤8
将排骨、羊肚菌、姜，放入砂锅内。步骤9
倒入泡羊肚菌的水，再加入800毫升清水，煮1小时。步骤10
加入淮山、盐、白胡椒粉，继续煮20分钟。步骤11
盛出，撒葱花。
羊肚菌煲排骨可以放山药吗
可以，羊肚菌山药煲排骨制作方法如下：1、材料羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片，排骨洗净，剁成段，姜拍松，葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟，放入山药，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌可以煲汤吗羊肚菌可以和什么煲汤
羊肚菌可以煲汤，适合各个年龄段的人群食用。下面是几种羊肚菌煲汤的食谱，供您参考：1. 羊肚菌鸡汤
- 主料：土鸡500克，羊肚菌20克，铁棍山药100克，红枣适量，盐适量
- 步骤：
1. 羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2. 整鸡切块备用。
3. 将鸡块焯水去血水。
4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5. 将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6. 撇去浮沫后转小火。
7. 烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8. 淮山药洗净切片。
9. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10. 山药片熟后加盐调味盛出。
- 小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲。
2. 羊肚菌石斛猪骨汤
- 用料：猪骨适量，羊肚菌少量，石斛少量
- 做法：
1. 洗净猪骨，泡好羊肚菌和石斛，将石斛和羊肚菌一起泡发。
2. 将羊肚菌倒入砂锅中。
3. 加入猪骨，大火煮滚，转小火煮一个半小时，煮至石斛完全展开。
- 小贴士：羊肚菌泡前要洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒入锅中煮，底层会有少量沙子，不要倒入。
3. 羊肚菌山药老鸭汤
- 用料：羊肚菌适量，老鸭半只，山药适量
- 做法：将羊肚菌洗净，连同老鸭和山药一起大火烧开，再转小火慢炖两个小时，根据口味加盐食用。
4. 羊肚菌鲍鱼汽锅鸡
- 用料：老鸡半只（900克），羊肚菌10只，鲍鱼10只
- 做法：
1. 切好的鸡加盐放入汽锅中，不加水，干蒸两小时。
2. 蒸熟后再放入泡好的羊肚菌蒸10分钟，最后放入鲍鱼蒸5分钟即可。
5. 羊肚菌炖辽参
- 用料：羊肚菌、辽参、瘦肉
- 做法：
1. 羊肚菌用60摄氏度左右温水泡发，瘦肉切块。
2. 发好的辽参解冻。
3. 瘦肉放入冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
- 小贴士：辽参要最后放入，以免煮得太软烂。
6. 羊肚菌萝卜粥
- 羊肚菌先用凉水冲一下灰尘，洗两遍；再用开水泡一下，泡羊肚菌的水不要倒掉，这个水很鲜可以直接倒入稀饭锅中。羊肚菌萝卜粥的做法中，建议放入牛肉丁增加营养，但孕妇最好避免食用含防腐剂的午餐肉。
以上是几种羊肚菌煲汤的做法，不仅美味而且营养价值高。