性价比最高的白肉鱼，非巴沙鱼莫属？
巴沙鱼跟其他鱼类一样，它的营养价值还是不错的，也不会比龙利鱼差多少。巴沙鱼含有丰富的优秀蛋白质，大约占10%。而且，巴沙鱼中也有丰富的n-6脂肪酸。要知道，“巴沙”是它们的越南语名字，意思是“三块脂肪鱼”，原因是它的腹腔内有三块较大的游离脂肪块，这其中就有n-6脂肪酸。
巴沙鱼价格便宜，烹调非常方便，吃的时候也没有鱼刺的烦恼，我觉得还是一种很好的选择。如果可以，平时买着吃吃还是不错的，尤其是有老人小孩的家庭。
黄肉巴沙鱼煮熟之后的肉色就是白肉了，肉质口感和品质上跟白肉鱼没有差别，逐渐得到了市场的认可，经销商和餐饮客户更加客观的看待巴沙鱼的黄肉问题。
巴沙鱼属于鲶鱼 比龙利鱼成本更低。我们常说的“龙利鱼”其实是一种海水鱼，它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相关物种。而“巴沙鱼”跟龙利鱼虽然肉质很像，但还是有很大不同的。
巴沙鱼其实是一种淡水鱼，听起来好像很新鲜，但其实它是一种鲶鱼。巴沙鱼的学名叫作博氏巨鲶，最早是生活在东南亚的湄公河流域，国内消费的绝大部分进口巴沙鱼都是越南湄公河流域养殖生产的。早些年，世界上巴沙鱼大部分也产自越南，不过我们国内现在已经也有巴沙鱼的养殖了。
近几年，一些商家利用巴沙鱼冒充龙利鱼的媒体报道并不少，一是因为巴沙鱼和龙利鱼形态相似（主要是切割后很难分辨，活鱼的时候还是很容易区分的）；二是因为商家在利益驱动下，将成本更低的巴沙鱼替换成龙利鱼卖给消费者，实际上是一种欺诈行为。
巴沙鱼的特点是刺少，只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排，切成鱼排后都是白白的，一般人也分不清楚。
作为一种鲶鱼，巴沙鱼的确比较耐脏，它能在比较恶劣的脏环境中生存，但这并不表示我们买到的巴沙鱼就很脏。巴沙鱼是否“脏”，主要跟生活环境有关。我们在正规超市买的巴沙鱼，都是人工养殖的。这种正规养殖场的巴沙鱼可都是吃饲料的，才不是臭水沟里吃垃圾的呢。要知道，对养殖户来说，他们可都是希望鱼长得好、卖个好价钱，养殖时都会用干净的水和营养好的饲料。
巴沙鱼的养殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地区，有些人认为湄公河那边环境脏，养殖出来的鱼的体内重金属汞很容易超标，欧美还有很多国家禁止进口来自越南的巴沙鱼。
有白三文鱼之称的鱼，价格便宜鱼肉鲜嫩，你知道是哪种鱼吗？
有白三文鱼之称的鱼，价格便宜鱼肉鲜嫩，你知道是哪种鱼吗？
有“白三文鱼”美誉的鱼，价格低，鱼类细嫩乱刺少，一家人喜欢吃。这些鱼便是罗非鱼，以其蛋白质高，也被称为“肥肉三文鱼”。并且，罗非鱼不像别的鱼类，几乎没有任何乱刺，最大限度防止了乱刺卡喉等突发情况，吃着安心，非常适合家里老年人、小孩服用。
蛋白质食物由来
罗非鱼鱼类细致，蛋白含量比鸡脯肉还超过30%，并且构成蛋白质的碳水化合物中，人体内必须氨基酸成分丰富多彩，是一种高品质蛋白质的来源。罗非鱼蛋白含量丰富多彩；可是，脂肪率却非常低，且以不饱和脂肪为主导，具有非常好的减少毛细血管里边脂质成分功效。这对喜欢吃鱼、又怕胖的爱美女性，罗非鱼不失为一种理想化的最佳挑选。罗非鱼还含有大量的多种营养元素及钙、镁、锌、铁及多种氨基酸。开启鱼类鲜香的绝佳方法就是清蒸的，尤其是在夏季，这类烹调方法越来越受一家人喜爱。
清蒸的罗非鱼制作流程
1、新鲜罗非鱼1条，约750克，请酸菜鱼店职工给清理干净，尤其是内脏、鱼腹腔黑色粘膜、鱼鳞片一定要清理干净，完全去腥。
2、顺着罗非鱼背部，紧靠背鳍，向腹内斜肌长划一刀，深达脊梁骨，保证外观设计详细，有利于煮熟。把做好的罗非鱼放进鱼盘内，进入京葱10克、姜片5克，加入白胡椒粉0.2克、米酒15克、盐1克。把罗非鱼表层、鱼腹腔不断擦抹匀称，腌制30min。除去罗非鱼的腥味，腌制一个最基本的底味。
3、锅内加入水，走红烧沸。把腌制好一点的罗非鱼挑去姜蒜，放进椭圆型瓷盘，放进笼屉，直接用锅，走红蒸7-8min。清蒸鱼期内，切细京葱30克、特细的姜片5克、香莱段儿5克。
4、把蒸好的罗非鱼取下，鱼盘内的碳酸饮料尤其腥，一定要扔掉。海鲜酱油50克，浇淋在罗非鱼表层。把切成小块的细京葱、特细的姜片，码放在鱼身表层。锅中倒进食用油30克，烧沸七八成热，浇淋在姜蒜丝表层，激出姜蒜丝的香气。装点香莱段儿，这一道清蒸的罗非鱼就完成。
